Dorsz zawiera stosunkowo mało kalorii, ale za to zawiera dużą ilość różnych minerałów i składników odżywczych, w tym jodu. Najwięcej jodu znajduje się w chudym rybie.
100 g dorsza zawiera około 170 mcg jodu, czyli 113% zalecanego dziennego spożycia. Ilość tego pierwiastka w rybach może się nieznacznie różnić: w rybach złowionych w środowisku naturalnym jest go nieco więcej niż w rybach hodowlanych.
